奶油蘑菇濃湯
材料- S: @! Z* A- s6 p
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一磅蘑菇
! h) E+ X* D2 {- T% e0 B# I" n二分之一杯奶油
, ]6 X% l2 E; Y s$ L2 ?一茶匙檸檬汁
; M: r1 l6 u/ r' A$ r二分之一杯洋蔥丁
3 q5 T% A5 z+ V1 z三分之一杯麵粉 c' C% q2 m: Y. R, T; g0 X) J' ?
三又二分之一杯雞高湯 $ U# O9 L! r8 T/ M5 b9 T
一杯鮮奶油或牛奶 9 B2 l5 `! L Y6 @. r
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) " H- m$ w# S R3 B0 ]" I
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作法8 |* ^ k% o& x% |* K
% I5 W* F1 M/ C# Q( ~蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。0 n; A. n# m1 \2 T
/ I# q; Q1 P8 B% ?把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
; U) J% |9 c3 d0 p另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
