芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 * P! [* P+ Y+ a2 \
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 6 |" ~' Z% \- _9 r O5 d& a
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 8 N, m- n! P1 T9 o
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; c9 ]( v" \1 M+ U* a. z做法
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6 \2 T1 `, ?, J" ?* t0 X* [8 _7 W1 預熱焗爐至攝氏250度。 9 n" N4 { Y! X$ Y
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
( ^7 z- n2 }: i$ G- t3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
& p; z$ Z% G/ C- z0 {4 a4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 3 l- g6 r: H; [4 A
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
' x! X9 Q) @. S, X6 b& R5 _: P) Z6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
