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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： 8 `$ W' M9 p$ V
糯米粉..300g
+ E, d, W! x0 u4 v在來米粉..50g
( V7 c9 y' S) j溫水..適量 9 \: K% [5 }8 i7 w1 a  Q, X
細糖..150g
8 K+ g" o  `$ i5 L
# X3 M: u, E, d6 t* |; e: W油皮部份：
5 M* W- A3 }4 {中筋麵粉..600g
% S# {1 y9 q1 q/ S4 R糖粉..100g ; S2 Z* }7 Q0 Q2 N, D
豬油..230g
# a3 X$ C+ D/ I$ J溫水..270g   `; I" F0 c$ |' Y/ ]6 ~! M$ N, L

- v% J+ ?  m) ~- n5 C7 G5 Q油酥部份： ! K) f) A5 H# ?5 x, a
低筋麵粉..500g
1 A% |' D6 F0 d# z/ Y0 z豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 . l5 k& ?% c7 ?/ i% E& \1 t8 N

自助烘焙網

15分鐘

4 k3 L  u$ d# e2 e		上火：190度
" t( q" R8 a0 }- e
下火：170度

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