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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
& z3 s l7 t2 V; E) {3 M/ z中筋麵粉..300g : W+ i( @1 R3 R9 |0 g% h/ v+ r. T
水..150g & \8 J8 }& g& U4 g; G! g
鹽..2g
. I8 \) B1 i w1 c' @8 P翊麵劑..5g O! S7 d) v+ S, e
g: X5 R+ |) s+ K4 U" ?材料2(餡料)：
/ o, m: Y$ P1 x9 ]豬絞肉..1斤 0 U0 y I/ e& G3 m/ G
水..150克
+ B& X. C+ ?2 f: p0 M) E }高麗菜..半斤 ! h! _- @! E. i3 _
鹽..適量
8 q( i0 e% U$ [, r胡椒..適量
2 R4 R" t9 d$ v2 c香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 9 C5 Y3 }% A2 `: }
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