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鳳梨酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:02  只看該作者

鳳梨酥

材料1 / o3 k1 p0 u6 i! M+ S
　　奶油..450g 1 f. K; {  m# w5 _# o
　　糖粉..150g
0 Y, e: M% S/ O　　奶粉..80g
/ p$ o1 D6 D" Y1 Y/ j& @　　蛋..3個 % Z) t4 b  m; q! N+ M) p9 ?% c6 X# M
　　低筋粉..600g
3 d8 k& J1 }' [　　cheese 粉..50g
' q( i$ ~/ H; S/ ?　　奶香粉..1/2茶匙
. j0 y: F" {5 N) I+ Q7 t : n5 T0 ~- V! \6 X) s8 v
材料2
2 L: n5 y6 ~. ^2 J6 f% H　　餡(冬瓜醬)..1公斤 . g& |; E9 T- U
　　奶油..100g 7 X0 D2 [, f8 h6 S: I6 E. C
　　鹽..1/2茶匙 $ L4 V  h+ L9 a3 V- W
　　椰子粉..37.5g

http://www.DiyBakery.com

(一)先將材料1準備好(圖1)。  (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。  (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。  (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。  (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。  (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。  (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。  (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。  (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右! * p9 t- _' ~2 Y/ ~

自助烘焙網

◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去!
2 V) \: M+ @4 \' v: O◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變!
& Y7 h% N- l: p/ ~4 ?, T7 O% G6 b; h6 Q; a◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤!
18分鐘

* b  ^+ c! U) @		上火：150度

) _0 c( T2 i/ l, f  V		下火：200度

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