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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)： 4 y( }/ X0 ~0 {# u8 {2 L* H
中筋麵粉..600g 4 D9 G: j. X. p  r
糖粉..24g
! O1 C% F1 _" O: \8 n: P! T豬油..240g - G2 C9 Y% E6 k& w- w  k6 u- R
溫水..240g - S6 o( O3 E$ C: y0 e, }0 v9 A

3 f) c4 W9 x' ?# t6 C油酥(材料2)： ) o* E$ e5 w4 a6 W( Y
豬油..200g   B4 E, w! q1 L  S
低筋麵粉..400g & {* n' y8 T8 C1 L" j

% ?$ z5 W: }4 s1 y餅餡(材料3)：
" Z) A9 M2 e3 N! i綠豆沙--1200g 7 ~4 X% \. q$ u/ p) O
白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
$ j8 x6 P, T$ ?% w2 ?9 b% F

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◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
2 x* A' i% B! u3 z; V4 ?4 H
上火：170度
  S1 j1 s7 q% s% U
下火：150度

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