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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥

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《牛奶酥》

Do your stuff!


$ E. G9 v' Q* O8 u1 {3 g3 e; G
內餡： % k5 d7 x5 G7 S
煉乳--1缶
$ J1 N0 \* L; q  d9 ^( b糖粉--600g
9 C% e; ?! H$ l" F: n奶粉--450g
6 H) B3 _7 w7 s; ?/ E7 e* |低筋麵粉--450g
$ l. h2 s3 ]0 J' Q; V5 e4 \安佳奶油--300g
+ M" r. n: a- }+ P- B$ a1 D# `蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
7 a0 c% g) x+ p# a6 c! r  T: [$ `

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4 E% }7 r; t4 ], ]( q0 I2 b0 K% v		上火：160度
% M4 p: F! @1 V$ C7 V
下火：180度

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