焗四寶菜
所需材料： 5 Y3 `6 | V8 l. a g: D: z
) v: z8 r" s0 k% Q9 Q' ^. X
大白菜 ... 600公克
( n! H0 \( A: y3 u; X1 P大黃瓜 ... 1條 & t3 D8 x; B% B# T7 G. f- P
火腿 ... 40公克 5 ]- D1 W, t% X) |3 h
冬菇 ... 8朵 " o( M: |6 {9 K2 y
白蘿蔔 ... 1/2條
$ ~* A! Y$ u, t* `7 _* z4 ]9 U, [, b紅蘿蔔 ... 5片
: k( t) a& y$ L8 w8 s& @9 m6 B% _0 tA 料& ]7 C8 m i; @; ~! Z4 d+ C4 U
味精 ... 1/4小匙
' l5 {6 c3 r, [& W- z8 x, i; t魚露 ... 1小匙
* {; p& l) V! z& D2 j) L4 z2 I蠔油 ... 1/4小匙
j1 m. C7 C( L7 M6 i$ K. B太白粉水 ... 1/2小匙
) t, A) Q! [7 l3 I* y0 Q* t水 ... 3/4杯( v& O6 G, B) _
7 o& S) |. l8 q1 R# q, i; Y作法步驟：! c9 d: S: A9 u' j& h
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。: j Q9 n; o( i+ [# N) H/ H( G
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。9 d2 ~0 @4 j, O4 \: H V5 f0 a
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
' \$ C% t% N- \4 m移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。, v6 K8 n; w! _# q' h; Z
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。7 A8 z& c' o/ }, N+ O, Y
0 |! b. l( g" N! U! G備註：/ g! T4 A1 j; C3 \- i
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
