牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖- R7 o7 | G* L- u! Q
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做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用: k# C% t2 `- h7 C& h
" }! v0 R, o$ y( S) A２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下/ I- w7 l' ?( }8 f& q9 I! N* G! `
1 g1 f& { l9 E4 A３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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0 p" W, @+ h& @ r8 @/ T- S. w- R0 ]４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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7 n* Q' u& w, F" z, q小叮嚀：$ `; U; m! T, q- u
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋+ D' N- a' ^8 a
& l n4 N. T: I( H) S" q２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長: W5 j6 m5 ~% g" @ Y* ]" R
" L u& L8 q, ^6 i４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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５燉煮時間越長越好吃！
