鹿排佐櫻桃醬
材料 8 H7 |: R1 v& Y; S
鹿排4片，- G0 d+ H1 T4 [' Q7 r8 A; o( j
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，/ S! G, K: M1 Q$ y L8 [2 ?
酸甜櫻桃醬1/2杯，
" G0 [; B4 t1 }鼠尾草少許。
9 U2 U1 i: L5 a9 D6 m
: F5 U- J6 e# ?( t酸甜櫻桃醬 # G n: ]( W2 T) S
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
- g7 j T. u4 @6 p$ u/ L' k( g/ v烘乾櫻桃碎1/4杯，
2 w! l X+ E$ ?5 v8 y* _4 A7 ^9 \洋蔥丁1/4杯，
$ C/ Y+ @1 V0 R2 l" E; g薑末1又1/2小匙，
; z6 G4 X K) Z# ? [細砂糖6大匙，( v, g1 m2 g. |. s5 S
鹽1/2小匙，
* I3 a: m. P2 C黑色芥末子1/4小匙，( o2 t* L& h' ^: s
黃色芥末子1/4小匙，) M& `* D+ g+ x% r! ^4 n7 N+ W0 U
芹菜子、
* ^: G! P2 ?# H K" a* z紅胡椒碎少許，* E3 Z0 q) _% Z) a2 m
芫荽子1/8小匙，+ }4 q3 T+ A: R8 @8 \
肉桂粉、丁香粉少許。5 Y4 @0 x- b( j! y6 O
" C4 Z5 m+ e' K+ cB & h, v: { c+ g
玉米水1大匙，
- x _+ D8 ?/ P+ u. A% b `) U6大匙白酒醋，
/ Z4 j9 i4 ~6 u% [. l鼠尾草少許。1 h: n3 I8 P( M- e* L1 c: G; q
藍乳酪馬鈴薯薄片：
+ ^) v! N, `; d; k; ]! E' _
' ?/ C9 P( Z# ]( [# C" l$ H7 V. @C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
+ O7 h6 D& l9 Y 百里香1小匙，迷迭香1小匙。+ M7 Y" `2 `! \1 ]# w1 \, [
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 1 G9 I# V3 Q6 A# V
# s' F5 ?2 _3 b v4 U' \4 M0 i N; A$ Y! D# ~3 _4 J P# L6 ]
1做醬料
: p' x% i! S8 {9 JA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 ( ]% L# T2 h6 D) \" Y2 ]" r
! R- r# d# S/ I* Q
! k T* \, }5 K8 Q2煎鹿肉
) p, y4 I: i& f4 l! q鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
* t) M+ N: U. W* u3 C. d0 a入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 5 l0 I6 B o: ?- u7 I
6 \; Q% W& L, M' S1 M( X9 e5 g
1 j8 r( u( S4 u ~
3馬鈴薯 A. [+ q) p7 {! t
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
* |7 n6 S" K3 i: I入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
