烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）& r% q2 g& C5 \/ B
醃漬醬 ( N: z7 M* k3 \" o
3/4杯醬油，
( D) b* q1 @& G) ]1/4杯清酒，
9 I% \. s% n T* G+ @. t b$ r1大匙嫩薑碎，
e' u6 d/ M' [7 V- I8 j蒜碎1大匙，4 E2 C3 ?0 H5 I, `, |
3/4杯糖，
& Z% v. w8 W# z8 {6 J1/2小匙辣椒碎，
+ F8 z# U5 K/ G9 z; }5 p* B0 j2大匙芝麻油，$ x4 \: k+ _7 }6 e0 w3 D
1/2杯去核賓櫻桃，
- P' @8 y; d( v2 p) g+ S9 O7 l1/4杯蔥絲，
" [0 i7 Z. x( c9 G7 `9 V$ a9 Q2大匙烤過芝麻。
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: S4 M$ t! v" @+ P$ I: y7 g莎莎醬
R, P0 P B) k9 h$ m' r; c0 T. c2杯櫻桃碎，. l9 c `" Q) X6 t) G- ?7 R
2大匙米釀酒醋，
1 A) ?' c* X* C8 y) `, L1/4杯碎洋蔥，; M# S/ |3 ^0 U* C
1大匙香菜葉，7 x1 H+ E# H5 t8 I
1/4或1/2湯匙辣椒碎。" l6 ^( O( [0 t- }
& w" ^" x. a5 h, D2 UTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1 T3 l- c( R" d$ q7 L7 r1醃漬 6 P! s- r4 J0 E% j. j
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 + g3 g1 @2 H0 K5 V
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/ L1 L* ]& [% }0 E% H1 k* c. { \2煎烤 2 a- i8 s& D# U* Y
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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# l) D2 M9 j+ q( W$ O" `3製醬 & u7 m7 R! o" Y- @, j( d0 V" ]
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 0 t. M3 @, H5 G+ k
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4調醬 4 e; X/ h# H; N9 U+ l
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
