紅寶石荸薺甜湯
材料
% ?3 L8 s2 x4 c# a( I8 _6 B荸薺數顆、
- b2 q% _& X$ p$ N太白粉半杯、
% x1 W0 L6 l* F( d椰漿1杯、
: w9 T) j/ b& r4 K4 z. d紅色糖水少許\r
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- z+ Y$ C3 u7 Y4 c) X% RTips
4 ]( F' m# O( A荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 / x! y0 |. @+ n9 g: B& L, R+ S
4 T- O: g* I8 t. |/ f) C! _4 |: V0 z: x% M/ @
1染色
) H# o* [! X& f1 f3 s荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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5 i# H* r; Q% V7 ~4 m2裹粉
0 G1 \# j1 M7 x/ v* W! h3 ]2 j接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟 ! Y/ E @0 v- G( O! J% K; m
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿 . S% L" f9 g; }* E& M- z# }
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
