炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
" K$ }' B& a* K7 S鮭魚菲力6盎司，
( P+ S! F- E5 l) i- _' k大蒜油、9 v8 G A) ^! R: v0 r5 P
香草、
$ W; `6 B' y4 k( b鹽、
- u* m% p$ e4 o# s) U5 h z; ?胡椒，
9 M# t" N+ h8 |7 z9 q4 s, u櫻桃碎
! T. S/ t; s' O8 E4 l" p* ?0 u
$ c1 Y7 @. o5 e; b5 L: O/ j, h: Z6 Z醬汁
7 \1 z8 A" W- X2 \; V3 c- l杜松果莓，
) w& B' g! @2 u$ m4 y& s: \- i洋蔥、大蒜及青蔥，
# Y+ {6 { S* S) V, z3 b" V: W) k. i櫻桃碎，
5 P) a( t4 l, a雞高湯，1 r) K2 R/ A' r, {
卡巴杜斯蘋果酒，8 m, [% g- M+ f! e. d4 b
新鮮對切櫻桃
. c. c9 b) X/ M t% x5 ] Y1 \0 L! H$ M+ j. W: m y% |) |) u
配菜2 [1 t6 J, p' q4 P1 }! X
野菇、
# ? A- S( E' u4 u0 W/ i: B1杯野米，' n: L' k9 M0 Z! T/ w# Y5 ~+ S( ^5 H
雞高湯，
7 \2 N% }/ k/ R! `% l7 W櫻桃乾
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" c+ A# i7 T2 g; A8 W( R: N! [: U) _3 b& C' Y8 ~2 j" O9 u
1醃漬
7 l9 ]/ z N$ u; ?0 v. ?+ U* H) X將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 8 B) R' O+ I" T$ T
# y, E9 X1 g& w+ G
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2做醬
9 H8 s/ r" j; f7 M( j/ o3 k下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
, f+ G4 E( Y1 r! g續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，3 f" I' a: Y3 e
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
# u5 h0 t' w$ \* x' w' d% m* t( N( o8 v) |8 v$ l9 ]) k% [
% J* i( k2 @# n+ Z% F! k3煮米
0 Z4 V& l1 v5 P1 o! w# h+ r0 j1 @炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
( K0 q2 b" K4 N$ X" Z- u+ A5 q2 S烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
