髮菜栗子燒肉
• 所需材料： " V6 j0 |3 Z5 d' O4 d
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
4 \ W& {" ]9 A$ [沙拉油 ... 3大匙
: o# W" i9 R. \$ J. s q水 ... 1飯碗 2 \7 B" @+ V7 z- K$ T9 w2 ^6 ^8 K
栗子 ... 6兩 & P6 n/ q7 A* p
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) # [# b; }) d5 p& r! N$ D
老薑 ... 1大片& q! P/ N+ D' q* ^# W
調味料9 c( O0 C( Z e2 d. T* {
醬油 ... 3大匙
2 {; J9 I# ~+ h/ h- B 冰糖 ... 1大匙
$ \. N' V+ L( {" ^* b, k/ D" Y* D 鹽 ... 1/2茶匙
" i/ {" ?2 R, K" t 酒 ... 3大匙
. m1 @" i4 C5 ~% r 味精 ... 1/3茶匙 % ~5 G/ n+ k* u0 P: B
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; L/ P) }/ W3 t5 ^7 N• 作法步驟： $ T+ F' @% a' ]; H' q; G" O7 c
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。2 t2 P, q6 f* K2 V$ ^7 x3 Z
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
