烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克, v' p) Z5 p4 T% S# H
A 料; z) h7 k1 @5 q+ V) u
蒜 ... 3粒9 s# ]: L! \: G+ b9 |% E7 m
辣椒 ... 2支( ?6 a/ @+ b# P$ g- `9 G( `
五香粉 ... 1/4茶匙# `" v! t }6 L6 l: E
海鮮醬 ... 2湯匙# o0 i( Z A- D" i# j" m
番茄醬 ... 2湯匙
. T" s: R, D; R1 | 白醬油 ... 4湯匙- ^. k, V" K) H
烈酒 ... 1湯匙" V2 E7 d* n0 {
蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。8 W" \$ c6 W, e5 \4 f
) X# d# |1 w& `8 o4 w6 @- Q３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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$ X" M. C* {' c４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
