栗子燒香菇
所需材料： . m* a; I0 w& f. a6 l: p) [" a
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乾栗子 ... 150公克 , b4 J$ c5 P% ]
香菇 ... 75公克
" z# A( `) K4 e7 X+ e4 ~' F+ s麻油 ... 2茶匙: O5 T# G$ a0 i$ k8 u
Ａ料1 G4 i% E7 i( T+ m% S
醬油 ... 3大匙
8 W7 r0 f& Q( X1 } 冰糖 ... 1大匙$ z9 u7 n- V1 @! k
鹽 ... 1/3茶匙2 P' r8 z7 b) a7 V9 F- w P
味精 ... 1/2茶匙
. O" ~! `- j0 j6 M) _% O 甘草 ... 7~8片 ) y& Q( C1 g0 b8 k+ }! k5 B
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- Q( T: i* p0 t. [" t• 作法步驟：
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1 K, p0 V1 G) m& A% \１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。* x+ i: q) B# }
; {' U+ ^: T6 ?+ Q) E, B２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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% ^$ z* M, x+ q6 Q2 d) R３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。* Z; l+ _' K0 p0 S
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]; ]1 J* l- b4 ]6 r• 備註： . [7 k# I! T$ | S
7 N: J2 @3 o; r7 x１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。0 J/ n: l( _; |3 |
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
