重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。
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( T$ \ y2 y: a7 H% X( A4 l材 料
' q" p9 w: b( P. N! O1 Y" B 花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。7 l2 L" C0 T3 \2 b" e: Z
8 Z' [- G \3 p- A2 V' A* c+ I$ {" _! d製 法
4 \ N( e# _9 D5 | （1）蝦洗淨挑腸。7 Q9 u' a+ h# Q! _# Y8 y1 E
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。- {3 p. G! }/ ~- v) o+ h5 o. j, m; X
（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
