素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。7 \! x# A! ?& ]  R% a3 ]7 F8 X+ c

3 V) B3 B, p3 Y2 L2 E+ a- Q# U# t2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。5 h9 k7 |: p- m$ [

6 c# ]- F' e: x7 \7 t3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。+ @% e! [8 G6 z* f. z8 G
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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# w. b" D; r/ L' f$ H, k0 W【材　 料】   v4 \1 T& h0 \$ ^3 \$ |" y

* @5 ~; C" A; M3 `- `$ W" g乾香菇 30公克
0 b. x2 Q6 K1 Z豆皮 30公克
8 Y$ w" j- \3 [9 m8 V胡蘿蔔 30公克
+ o: G- t" S7 F8 n9 R1 q黑木耳 30公克
4 E  O* R' _/ U1 ^台灣芹菜 55公克 9 i' B" c+ F! D1 i' q6 l3 K0 U
豆芽 55公克 # q+ D: V- L. y5 Z) d
薑絲 8公克 . P. i) r, I; O' U/ Y
【調 味 料】
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5 J' X; |2 y- B: }! D( f! i鹽 5公克 * ^& @" f/ N! j( K1 v. k0 H
糖 5公克
2 i: Q8 R3 T; x) F7 o香油 5㏄ 9 n; ?) r8 a$ q" g2 y' v
黑醋 10㏄ ) E6 F2 _6 E* O
素蠔油 10㏄