酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 ; T7 L0 H2 {4 x. \) x# n

  I# ?8 W- {2 T. J! p) C8 ]1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。0 ?' q: l% @& ]$ d1 k3 z

) P* L4 d6 r8 d0 h* k2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
( f, }- a+ v% U$ M
+ I, U7 I( U# {- H- v1 V- H3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
6 y" A7 ]. P! a0 i! [9 D
: |/ L5 O6 R( R- |3 |4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
6 A: _+ |$ q4 j8 i+ T  
% C8 {# y! U8 p* `5 E
# F6 \+ ]6 ~; u- q* u; ~( Z' ?
% X) m6 S7 h+ T【材　 料】 5 g8 o# o- J" y. e
' @) O8 z: {# x5 b- J
雞腿 2支 9 F# w0 \7 Z0 k& c0 f
洋蔥 55公克 . q& |6 K; U0 I9 Z: C! Z
秋葵 30公克
8 n# j$ C4 b9 Z( u  I蔥段 35公克
" r( g( j3 O2 B0 s# T# w" r& C5 P胡蘿蔔片 25公克 ! b! B0 V' B4 X" R. }' r3 ^6 l
【調 味 料】 / C1 f% A% C' V" S" g# R- \
* B) C1 l9 w( C; u9 B' W6 d& ?
紅麴 45公克
9 T2 h- n9 P  Y3 e糖 5公克 , Y+ H5 T" f# V3 b& I9 C
香油 5㏄
6 p* n  E5 F" ~/ J) ?* T! ]鹽 2公克 9 a- f" g: W6 L3 r/ G& S
紹興酒 35㏄ * J; N4 t$ E& Y; N% @4 H: K2 E3 ]2 H
清高湯 50cc