金瓜米粉

材料  
- n. b" G$ M. l8 P" Y  s+ F8 @& m米粉 ... 300公克 . C& d1 k0 \4 J, Z0 B
金瓜 ... 113公克 . k9 }- |! c# h8 C" h, D- A7 n
蛤肉 ... 75公克 ; T* F) R- W6 i8 y0 P/ p3 {
金鉤蝦 ... 1大匙
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3 ?9 Q0 j; R- l/ A4 s/ w$ K調味料
% O3 `3 N$ E/ \6 Z蔥 ... 2根 , t1 K. c6 b, J7 m8 K2 H  z
高湯 ... 1杯
; d$ u2 ~5 t! E, T# y* _+ d  R油 ... 1大匙. t, q- m- ?) b8 d
- V5 |3 C' z1 \2 B; P8 W- A* @
A 料
, J3 m- p5 |$ X鹽 ... 1/4茶匙, H7 V) y+ ]5 E! o8 v
味精 ... 1/4茶匙) s1 @8 i, _& l! G
糖 ... 1/4茶匙
6 B0 n" q6 A+ `" \香油 ... 少許
1 }1 f+ F2 m# l7 |白胡椒粉 ... 少許4 o' E, w. v; W# D+ |: R

. z, K% J4 m( U; v% J作法. k+ K( e" _- [5 h  q
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
" E. u& s, q  C- _! `* f2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。