壽喜醬燒漢堡排

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】
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1 S- V( u/ I* d' J4 s6 V1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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+ h- u4 L1 Q1 c3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。4 X9 q6 s" G: x$ h  \) m( }

) n8 ~! U+ Z- m7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。; f$ e, E* b0 D& Y4 J- q2 G! u

+ A' j3 n; Q/ G& ]( x5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。# X: \# B3 i3 R$ ^  @6 y4 O0 |
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 8 ~$ u0 ?3 X0 ]- U+ {; W
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【材　 料】
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牛絞肉 200公克 ' O0 x3 S1 w+ T
豬絞肉 100公克
& ]0 q) ^  o8 |0 Z% j' h9 T馬鈴薯 30公克 ' H" k, w& v! L! A; E  M9 }& \
紅蘿蔔 30公克
( l8 G) }: D( u" @% S1 l0 B鴻禧菇 30公克 6 F  J, ]- K/ c1 d* C
綠花椰菜 30公克 4 U9 ?* j- i" L7 O; B
洋蔥末 120公克 % k# t" D. D+ A/ ^4 [+ p
蛋液 1顆
% k% I: L* i& r. J5 c麵包粉 15公克
) K+ D2 C4 w+ }( M* K- A黑胡椒粉 少許
2 q/ ^3 [4 l9 {/ \& u5 ]- ]- [豆蔻粉 少許 4 Z: }$ }! P  q3 Q
牛奶 15公克 $ `2 u& O! k7 [
奶油 15公克 $ f9 I$ ]; K* M
沙拉油 適量 7 O' e8 ?4 b8 T) j# q) x) w
【調 味 料】 " d# Y' Q+ j5 h4 L" t9 {; m! S
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鹽 3公克 6 N2 X8 z; S  n# _2 s3 t! V4 l6 _
壽喜燒醬汁 100公克   L) x2 q* R; ~4 C9 S' O% U# ]
白蘭地 10公克