白菜卷

白菜卷 【做　 法】
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' }# W1 R7 u8 ^1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。0 y& ~6 w8 F4 i" r9 N# O

: v! ^$ }# d# Q: e; _2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。9 T. Y2 p- |2 `( c4 h

" j4 `, Q; S: C; H3 Y# Y4 C3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。* X6 q4 x5 `5 E: T/ s: v. U2 }
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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0 u& V8 m; c- q% j# A( x/ Q- S5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 * Z9 }& P6 M/ `# D
  
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* I. i0 A: n+ ~8 y" V. q8 j# z【材　 料】
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* V  c2 m( W/ `: ^/ A; P山東白菜 3片
. y" E$ |0 e9 ?# L1 i; }- M  ]2 ]絞肉 150g 0 ^& `* e" [. T  C/ H
蝦仁 150g 2 n; j" x( m7 j( z1 @8 Z) o' ^
背薺 6顆
$ H, x* S* D& u3 Z蒜末 10g
: N& `- k/ y' ?1 e# \/ ?1 L3 l薑末 10g
' a% M7 L; L: J. d9 {& D- l【調 味 料】
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, v- q4 P% F* W/ ?1 b鹽 1/2小匙
9 g% s1 f1 R" H; ?+ s  R7 m雞粉 1/4小匙
* l# [  {4 J/ K( _糖 1/4小匙 3 K* S- }$ I. f) U* i
烏醋 1小匙
0 S1 i& c1 k& ~) x料理米酒 1大匙 3 J" S, r9 {3 k9 d5 z9 ]1 y
胡椒粉 少許
) q3 r, P' U9 v7 i6 C香油 1小匙