味噌牛肉湯

味噌牛肉湯 【做　 法】
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1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。0 D- P( w* y: ~
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2.老薑去皮切片；蔥切段備用。
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- `, `( n; u, g3 \8 J. }0 M, X3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後，開火煮至滾，加入柴魚片，即可熄火靜置約30分鐘，再濾掉柴魚片及昆布。
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4.將作法1、2的所有材料，再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。0 ^: @- E  P7 |9 |
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5.將作法4以小火燉煮約2小時，撈除老薑片、蔥段，最後加入味噌攪拌均勻即可。
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【材　 料】
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牛肉 300公克 * F+ ~8 U) r3 e
味噌 200公克
; p: J* @0 K2 x7 ]  \( r老薑 50公克 . K4 l+ k5 J" }3 M* O
蔥 3根 ( d- Y8 C0 h0 _6 d0 r3 P& Y
昆布 15公克 8 k& O* B: p/ {4 i4 |6 A4 Q
柴魚片 30公克 1 c& l' m# L  r4 Z$ s
牛骨高湯 3500㏄   }$ e+ |* p' I: X% B7 X; u
【調 味 料】 % Q4 {; }/ o7 ~8 m1 N: p  _3 ]
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味醂 50㏄ ' `5 W2 G  f2 {
糖 20公克