高麗菜蝦卷

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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- ^, N' C3 n- E' Q. X- J7 Y1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。2 @. N5 ^) B$ r  M7 X  T- T
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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- E; g1 d# h$ G7 J3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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8 ?; q* M" _; T: ]4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。2 C/ U( B7 |  r: v- p, t4 ]5 S1 }
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
  n7 |8 r; P" u' m- C8 Q【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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【材　 料】 9 v/ s  V' v) P: y; v* g% e
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蝦仁 150公克 ! ^' r- s/ b$ ]) V5 r; {7 e8 K
高麗菜 1顆
" f! [4 y7 b$ o: {- X8 L蔥花 20公克
) b6 V. ~. l; T& Y0 X% e2 p薑末 10公克 5 X- J- Q1 [; d) R5 Q! I. P4 O
【調 味 料】 " P6 g1 G% B: w3 [4 f1 a
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A.鹽 1/4茶匙
# x; r  }( |# B: P: J雞精粉 1/4茶匙 1 ?! b. Q! [4 O$ N: \: a
細糖 1/4茶匙
- W1 t) V$ ^/ [9 f: ]B.太白粉 1大匙
6 B# H5 |1 B( I0 x0 f+ d香油 1大匙