照燒薄肉片

照燒薄肉片 【做　 法】 4 C0 e* s& w) B

; E  ?- j' G1 u/ J" C1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。! D5 n6 K" @4 V* Y* l  O& {  s

: E! o0 k- x0 S% h6 i; b2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。: s0 k6 Z6 Y: ]5 H: ]
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4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。; A4 r5 {' H7 i* f9 Y0 J( ]4 Y
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5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。   l$ }3 \; u  F1 j8 r; Y
【備　註】
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- s3 N$ K+ W: i& q& W$ i2 d如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 & U1 p! E8 K& F
  
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【材　 料】 " F& Y+ L  _* d1 x2 e
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里肌薄肉片 300公克 : O/ G% _- Y) F7 v: r3 g' z
茄子 1條 & P) l! z+ S8 R( {, }' Z
秋葵 3條
1 Q1 G3 e& n1 `胡椒 少許
5 J  I5 r, b/ R9 M8 _鹽 少許
0 O3 K* \" N5 [' x7 J醬汁：+ b, L4 Q. Q2 l: X' k6 L) w. i! L3 G$ I
醬油 36㏄ + H3 S, H, ~. U" z9 F
糖 20公克
) x4 Y, b8 w7 \酒 30㏄