酥煎起司肉片排

酥煎起司肉片排 【做　 法】 $ ~3 o& U, U; @
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1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。7 F. ^, F& Y5 p! q

: j8 c. c6 ]# }6 Y3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。- e6 t/ n! h9 v% p' S

# o* z$ C4 _% x& a" ?4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
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5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】 : J+ J# {4 J1 N% y% v2 _9 s& W' n7 t
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梅花薄肉片 200公克
7 x8 P+ D% `) i! t. |+ q起司片 2片
2 v; u7 \0 i) I太白粉 適量 % L/ U2 P. t4 b# f, @% t# J
低筋麵粉 適量
$ t) d$ |1 B9 H蛋液 1顆 * f' H: c5 ^( `; W' @3 u: O( U
麵包粉 40公克 4 K8 A9 p- i: O* }( N* T# J# j
乳酪粉 2公克
8 e, |; t6 S( |九層塔末 5公克
  k; D3 ]& N& a5 |9 M鹽 少許 ' O7 ^; k4 t+ e# C0 X$ d
胡椒 少許 ( _4 _% U. J  u0 s$ v; Z  x9 d. v  d( S
橄欖油 少許 , x( h' A7 x3 i+ b# Q
盤飾：
6 f) J6 s* b! V: R小蕃茄 適量 1 ~7 g" l( g/ I  J$ d! E
長豆 適量