薄肉片洋蔥捲

薄肉片洋蔥捲 【做　 法】
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& X, @& N% n% }$ Q4 G& N% \- x: |1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。7 S0 h& `3 D' F( n$ i9 ^
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。8 K5 j# B6 A; Z9 O
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。
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9 u6 a6 K. }, V0 U5 V. j4 A0 e; f; R【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
7 X+ M% ]9 ?' `" J8 J0 M9 ?$ ]洋蔥 1/2顆
! A( s9 m, U# F+ d9 m* \, S蒜末 10公克 7 g1 F7 \7 K7 ?- v5 Y7 X  ~4 D
太白粉 適量 6 F- \5 W( p) X
橄欖油 適量 * b# e2 N6 N* P5 p, k
奶油 適量
. A7 G9 X" K+ `盤飾：
' F3 o/ }5 U& W8 v洋蔥 1/2顆 ! n1 x' C" u; G* C# _, ]
【調 味 料】
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1 z. j3 V3 d+ K+ ~) `6 D- r鹽 少許 7 y/ f# }3 I' k2 Z
酒 15㏄
! |8 J: _1 X! n" e醬油 10㏄
+ V) c0 a- a- b/ u# K" A8 T" g味醂 15㏄ , ^% q8 [6 p, C0 e# U
黑胡椒 少許