酥揚薄片肉

酥揚薄片肉 【做　 法】 ; w: A. ?) f+ i5 i/ d
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1.牛肉薄片切成5公分長備用。
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2 e1 H3 m7 T, H( g! i; a, \: K9 j2.將所有醃料混合均勻備用。
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/ A/ R+ v9 [) d' t  H3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後，瀝乾湯汁備用。, \6 V- B8 t& J: _

. x, w1 A7 e7 U# Y) g9 @4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。. S+ B* ]. w0 y1 l* A

5 U' {0 R# A) J2 d8 h; G6 o5.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀，撈起瀝油。
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* H2 y. A* s( i6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤，再以金桔裝飾即可。 + k( Y* p1 a* B
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7 x3 M, G$ u4 R1 B【材　 料】
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牛肉薄片 100公克 . W7 e: y9 \1 k9 I
低筋麵粉 適量
. B: C$ ^$ H) h) }9 |金桔 適量 ( O/ X1 p: B+ y1 ]) P& W- Q; H9 }
【醃　 料】 % M3 _& g, b9 Q' ^& @
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醬油 1大匙
- q  J0 E5 d! `; J4 r- b0 X6 k9 Y米酒 1/2大匙
& U- u9 D9 h" p0 r! l5 U  H味醂 1/2大匙
( h2 w* x  m" i' J. ?6 u9 Q/ J薑泥 1/2小匙
- ^" I& r7 n5 X+ P* z鹽 適量   E0 O' ?* y3 _/ g
胡椒 適量