鐵板豆腐(3)

鐵板豆腐(3) 【做　 法】 + f8 [' s+ M# A' C7 Y$ r3 E

2 r9 [' J. m" y0 x8 [4 H6 Y1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。* C4 f* K& \$ a8 n5 c
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2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。. k# F, R) e. |& u* P8 P( Z: y

+ e/ P4 r9 |4 ^3 b' B  B$ h3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
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; V( R7 T' e) Z2 x4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。* w2 ]: H# z0 C  D" p4 @, E
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5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。 8 |4 P8 R2 _+ t5 `8 A
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【材　 料】 ; W& @. s8 n. o, ?+ U
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板豆腐 3塊 5 y4 J3 Z( ], u2 h6 z7 E
豬肉片 80公克 . u6 u, }7 w, e+ V: {
柳松菇 50公克
1 k6 T) u" c/ I黃椒 40公克
) D6 I# n& ]! ^0 \甜豆 50公克 # t1 }: s4 {9 O- |9 J+ Z5 L
沙拉油 3大匙
* c" P) s2 O1 B" o, I& U( Z. a; G蒜末 10公克 ) O, e# A+ T, E: Q* h9 [
辣椒片 20公克
5 U2 {- X4 i$ I; K- a; r【調 味 料】 1 f- A2 d2 h; j0 j8 ?& g3 k. E
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蠔油 1大匙 ' Q* G& \. g; e* T
醬油膏 2大匙
5 J6 k* \* J" D4 J5 R4 }6 a砂糖 1/2小匙
, M! x2 e$ i9 g$ M  q. n雞粉 1/2小匙
" U* A% ^2 Z9 u' B$ M, e鹽 少許 ) G6 b/ s# }% T. Z1 c# @9 Q' C
香油 少許
4 f1 s) l' y9 k$ Y1 V& P高湯 100㏄
0 _2 |" }1 y9 m7 d! ]7 d太白粉水 適量