牛蒡甜不辣

牛蒡甜不辣 【做　 法】
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1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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7 Z& u% e; S# F5 r) g5 j& K- d2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
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+ {- c9 u( B5 J3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
( y" g' D; [/ F: d! M2 q/ I" I豬背油 75公克
4 d! N1 h' t' w+ i5 {水 60cc ' B6 k6 P+ Y9 g) @4 f
中筋麵粉 120公克 ) E" c; n  O: z
太白粉 20公克
. ~& O9 x% V# }1 D- n. k牛蒡 1/2根 ' ~( Y; N& ~5 e/ y- P+ w' j1 K3 C
【調 味 料】 0 ]1 ^; b" T* a* q$ v9 X
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鹽 1/4茶匙 5 n6 _; t/ g' ^! @( p+ \/ _  w
細砂糖 2大匙 : L/ m0 v2 m8 d& a0 s
酒 1/2茶匙