蟹味甜不辣

蟹味甜不辣 【做　 法】
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# G; G+ A& T9 Y9 x1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。( ^" T' M7 i' A% o$ m

8 I  r; C3 m& k5 s  W# I8 m9 @2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。" I4 H5 ^2 g4 a, u0 [2 c

! n% d: R; b% |" ~; K  b2 W3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。1 H" t/ X9 M4 u8 ^. z  S
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。 ' M! e+ A$ F3 y0 D& B9 i
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" G* f. j- [. T' G/ I8 K! ]1 a【材　 料】 ; c9 D. S# f0 q: G5 o1 e; o5 i
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基礎魚漿 200公克
* E; O. u) }) f) t8 O豬背油 75公克 + D) M) i; h: H, W; C& U3 ]
水 60cc
' A8 ?/ w& Y- _  }8 w中筋麵粉 120公克
: n& _$ u- W* F5 D- ]太白粉 20公克   m3 w* s: M" i/ \5 R/ `7 n
蟹肉棒 6條 $ T7 d9 T9 m4 F' c2 N1 ?( A0 k& Y
【調 味 料】
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( w' |' M5 N4 K+ ^) Q, J鹽 1/4茶匙
# o7 }& y/ ^' o3 [細砂糖 1茶匙
& s: Y" t' G7 i9 k4 o  n3 B酒 1/2茶匙