紫菜海鮮捲(1)

紫菜海鮮捲(1) 【做　 法】
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: c* W' m: c4 O$ h) v1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。& l. ~5 e4 s- Y* o4 ^% \, Q- a

0 g4 B& K* z! z' @) r3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。8 w; C& S& c. B6 k0 d
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4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。 # k: F2 r, V# w2 Q$ A* C
  
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【材　 料】
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( V- ~3 u8 [  l基礎魚漿 200公克
) ?# Y2 i. O" R2 m5 g( \, E& z豬背油 75公克
1 a* H3 z; L; L( N水 60cc
, z  \1 I& X( ^+ x中筋麵粉 100公克
  h6 R, x" x( S太白粉 20公克
3 u8 O, }0 L! G. ?# h. n# I$ P紫菜片 2張
/ Z% j; j! t# k- P. E. R. |. o4 B【調 味 料】
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3 @8 t+ q: k. M鹽 1/4茶匙
" a/ f/ P+ D: {細砂糖 2大匙
; {- V* Q) N. d7 {  b4 c酒 1/2茶匙