花枝甜不辣

花枝甜不辣 【做　 法】 & Q( F2 @8 k- U' U+ v

1 I: _1 f! i6 b4 ?0 E! ]7 g, Q1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。" C% X) @' J/ d( Y) N) T. }

4 c- D9 K# {' V- g. \0 o2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。% e3 A3 y2 ^* N6 M
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3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。& _# U4 f9 {& u1 y+ v* j3 T/ k

6 S) n1 U: {: Y; K' j/ x2 E4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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, Y  p. A$ C! D- v' v【材　 料】   s0 r; v7 O) D) ^+ x& c# ~

/ b, b4 F$ J  T6 |$ v: }# s* z基礎魚漿 200公克
; Z; y3 w  H1 U+ e/ d. d' S- U- D花枝 150公克
" N' I4 h; D! x8 ?7 z豬背油 30公克
6 M* ^+ f0 n7 t水 60㏄ " _( ^% u9 q) H( Z" S
太白粉 30公克 + E/ ~% j$ J! @% C3 j" u. Z. |6 `) m
腐皮 4張 * Q, O/ w# |1 R/ C2 M
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
2 g. D7 {% z8 g& z( ?細砂糖 1/2茶匙