香蔥甜不辣

香蔥甜不辣 【做　 法】 9 N  Q0 Q! r3 U# H5 O  H

0 `) n3 y1 ~$ t( U6 c* j& M1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。# |( D' p4 N1 o& A/ `

3 @1 e( \- x) B( I3 ?6 x2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。  O. k8 _9 J. x4 r

3 d2 W% j  B5 c$ {7 P/ C" i' D3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。! N2 @( l% O7 ]2 E
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。
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【材　 料】
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基礎魚漿 200公克
: D9 }3 w1 Z' R4 {6 N豬背油 75公克 4 u2 @) C' s$ S6 v8 b
水 60cc
* x5 s4 n" |3 U) B中筋麵粉 120公克 0 f: A6 M9 t, w
太白粉 20公克
0 o) j0 ]7 V8 v( l2 ]. \1 G  Z' o紅蔥頭 120公克
# I- z8 o- b" S% y【調 味 料】 6 }$ `) h1 V8 d* f1 O" v1 Z, i( P

' @' B0 Y$ P8 g! c鹽 1/4茶匙 , V% e2 R. ~, N+ _; [" `
細砂糖 2大匙 % C, \/ |6 y+ ~' a1 M$ Q
酒 1/2茶匙