咖哩巴東牛肉 【做 法】
4 x( u( F, |! Y- p * ~& C d4 R4 _1 A, G
1.牛臀肉切大塊備用。
$ ?3 R: P" a# Y4 p0 O ]2.將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
' a0 W% m1 v e' |/ d, ~, \3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1∼2分鐘至香味出來。
1 ]' G8 X( R5 c
4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
, o( l/ B2 a: N* H) L& r ! U/ {4 `. I9 U. P! _# d% L; Z
8 T6 _8 p5 t/ w& Y" j 9 w* S' T# ?1 ~# D& G' b
【材 料】
" h1 _* v! q4 g5 F/ w! F 2 Z- P4 }% `% G+ {
A.牛臀肉 500g
* v( h" M* z/ g. F- r9 J洋蔥 50g
0 O7 w- ~$ E) ~1 E0 N3 ?- G
紅蔥頭 40g
6 r @6 B2 ]' w: g) W/ [
薑 35g
( `- w5 W# }% h: m( e/ N% c蒜頭 35g
9 o8 w+ E( {, l, h9 y8 ^( \
紅辣椒 70g
- J* ]5 R/ F! f [
水 100c.c
9 T, p6 |# h# V$ IB.沙拉油 1大匙
- b* h$ g2 G- U1 p5 F+ O6 w" J醬油 20c.c
. ]' E, a6 K0 j1 Q2 {5 R檸檬葉 3片
9 j" d4 Z& i/ U. e# d/ J酸子 2個
s# ^/ h. m1 @+ a) ?8 d1 a
南薑碎 15g
! z7 |6 U; ]6 T6 h* j ?
薑碎 10g
" m% w: V$ i+ D, i J# y3 l, ~
C.牛高湯 500c.c
) S0 z* {8 g/ h" n# l* P椰奶 200c.c
: E* u# u' N- }* \- K% u- y
【調 味 料】
2 Y" G8 C) y# P: c; f9 C
- T8 B$ Z: I1 j9 g, B8 L0 ?5 Q辣椒粉 1茶匙
7 d5 x) g) K# C# P6 n7 l N" C
薑黃粉 1茶匙
% s( `! P. h: G3 y5 }; x香茅粉 1/2茶匙
. _, y7 B' ?6 e( M
印度咖哩粉 1大匙
: K' y6 }0 ~' Y$ M6 b. ^
糖 適量
: v. i9 v1 L3 h' E7 a/ p鹽 適量
; C) r, [/ L' ]7 Y
- A, I% t- f5 @* n% Z7 P! y/ y5 ^
