咖哩雞肉蛋餅捲 【做 法】
: M0 c' ~" R6 a6 x" `0 p/ s
. f( U- ?7 Y# M& H; h w3 F/ e1.先將中筋麵粉、玉米粉和咖哩粉過篩，再加入鹽混合均勻後，接著將滾水加入麵粉中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘。
2 K K- e6 }6 ]4 ]; `1 T: w8 }2.將醒完的麵糰，桿成圓形薄餅狀，放入平底鍋中以中火煎約2分鐘後取出。
' v# n, Q2 o% { \- w$ r2 H3.將洋蔥、青椒、黃椒洗淨後，切成絲狀備用。
+ D) i7 h1 s) Q6 w: ~
4.用肉槌或刀背將雞胸肉片稍加拍打後，切成小塊狀備用。
7 }! J, A; V" }6 m9 [. B D5.將全部的調味料混合攪拌均勻後，放入作法4的雞胸肉塊醃漬約30分鐘後，取出瀝乾水份備用。
, |! Q) g3 c1 z9 p( E8 x9 X% J/ |
6.熱鍋後，將作法5的雞肉以中火煎約2分鐘至熟透，再加入作法3的材料拌炒至香味溢出後，起鍋備用。
]( u: U2 T5 T" y$ e v. \
7.將雞蛋打散，以中小火煎約1分鐘至蛋液還呈現滑動的5分熟狀態時，將作法2的餅皮蓋上，再以中火煎至餅皮呈現金黃色外觀即可起鍋。
4 y% F( I% S9 K8.將蛋餅皮中有蛋的一面朝上，再放入作法6的內餡，由內而外慢慢捲起即可，食用前可再加上適量的醬料增添口感。
5 t7 c1 J+ i) B9 H' c. M
5 R, A; p: g* @) O" v ~/ o0 }9 R # |0 m' y% A# \* p
/ b7 x9 a! d5 q. Y0 F: S3 D【材 料】
' ? D- q! h) d% j* J* g
! @ H2 c/ l1 Q2 K, Q( j中筋麵粉 150公克
1 R2 W ]( ^5 w& k. F6 }. Y" F' Q玉米粉 50公克
/ w: K3 i! f/ \4 b( y
滾水 90公克
/ F* |8 T- J/ C5 O6 c: J7 {1 o
鹽 少許
+ h' f& @" p& |3 Z# L" r8 d- q糖 少許
" q8 A- _8 n) d- R" Y' r8 l& E4 ?
咖哩粉 1大匙
& d- t& O1 W& C9 ]洋蔥 1/2顆
: I' ?: ?! x6 @& b! O# t- i, G
青椒 1/2顆
5 J$ |$ p" Z1 F. f" ~2 d7 G% ?: j黃椒 1/2顆
0 K0 l) K9 m& G" W# l2 E雞胸肉 200公克
3 M' Y. D1 Y _' S, q2 ]6 `
雞蛋 5顆
( P" j# N+ _ ?9 ?【調 味 料】
; G; i% T& O' e& Y/ T% T
! h' _% q, a+ W% ~; a U0 k鹽 1/2小匙
2 _* i9 p( s) q! R. m& s水 200 cc
7 H" S9 g$ p. A! b糖 1/2小匙
, P) W) t+ |6 h' J/ u" m3 o
太白粉 1小匙
; e$ l2 @# G- T' P8 y胡椒粉 少許
y% n& X, H/ {7 U3 c* @, L$ P
" A! o: q( }7 `+ ? @4 f- w
