咖哩牛腩燴湯河 【做 法】
4 S! g/ b* \) ^5 P: H% w0 m# S
1 M2 L: \8 v" T, X# H% g; P
1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
1 ~) Q. T7 p; S2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
2 _8 O: F( u$ q" f, W3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。
# ^1 g- f3 K- Y& V" h- F# C, L
5 v. n2 H1 l& Q+ x ; C# R D l0 e/ ^- r: `
4 b$ a0 ?- G6 ~【材 料】
5 ?# l* w! A5 A$ I j
6 V# P5 q6 T8 m$ V1 O% v
新鮮河粉 200公克
! l- z2 M u: M( c, M# K! [
洋蔥 60公克
2 d% a% L1 g x+ |+ e9 g+ T
蒜頭 30公克
: T9 X0 E L" e+ F
牛腩 200公克
& o$ B+ M9 c/ A8 m" m; L沙拉油 適量
0 m+ N% Q+ m6 ^" m9 S4 e4 s% p7 \& [
銀芽 50公克
6 k f! e. B' U# v; O$ ^
【調 味 料】
7 k& I- s+ G! ` " h( D7 s1 ^. J! b2 Q% Y# X |
A.咖哩粉 3/2大匙
( [% C$ K/ T: C( V
水 1000㏄
# H; {0 x& G7 A: b C1 U
B.鹽 1/2茶匙
9 Q) d1 h2 K- C% |8 q8 B7 l( p雞精粉 1/4茶匙
$ m. Y, `) A0 [( \% T- k! P5 j5 j4 c砂糖 1茶匙
. i' n" O! [8 L椰漿 100㏄
}0 b% Y) K1 m( S7 M
C.太白粉水 1茶匙
: J$ k# L$ n8 K* P+ Z
鹽 1/4茶匙
5 \7 F& S5 U" T( G$ ~
4 s% o, n. v: U: _
