獅城魚頭米粉 【做 法】
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1.草魚頭洗淨，加入醃製調味料一起醃製10分鐘備用；蔥切段備用。
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2.將草魚頭沾蕃薯粉後放入180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘呈現金黃色後取出，再將油鍋轉大火，把草魚頭回鍋再油炸30秒，使魚頭表面呈現酥脆狀即取出備用。
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3.取一湯鍋，在鍋中注入水、草魚頭、油蔥酥、蔥、薑及米酒，以大火煮開後轉小火燒20分鐘，待湯汁呈乳白色。
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4.最後將粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，繼續煮3分鐘加入鹽調味即可。
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# Y2 W8 M) K( m/ ?$ |5 M【材 料】
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草魚頭 1/2個
1 t; f) a1 m. W6 f' t, N" }蔥 1/2根
9 y& P6 f& }1 D" e+ Q) z) H蕃薯粉 適量
0 C5 {0 ^, \1 F0 h7 ^水 2000c.c
6 m# ~7 h8 a. h+ e& y油蔥酥 1大匙
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薑片 2片
: n" _0 K" U# I$ Y9 p米酒 1大匙
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粗米粉 1把
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青江菜 2朵
: d4 U3 [% `( L y鹽 1小匙
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【調 味 料】
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# u' _$ @. w' r鹽 1/2小匙
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白胡椒粉 少許
: ]6 P9 K: n; \米酒 1大匙
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