辣醬炒雞柳 【做 法】
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1.雞胸肉切條狀後放入醃漬料醃漬約2分鐘備用。
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2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。
$ R: f0 F, s; }3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。
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4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。
+ r: u% u6 }5 ?+ w5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。
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6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。
+ Q! `* [3 y. U6 l0 o【備 註】
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雞柳的醃漬材料：
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蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入醃漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。
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0 L E7 I2 L: X3 o( g% h% g【材 料】
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雞胸肉 200公克
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青椒 40公克
! H4 D' n8 U+ C% }, \9 V6 s N紅甜椒 40公克
& X" B. e. Q2 K+ N2 H; |蒜頭 3粒
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蔥 2支
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印尼辣椒醬 2大匙
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【調 味 料】
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# j) Q3 s- x% u; j+ E* P沙拉油 2大匙
- @6 ]2 p$ E7 F4 v: R! L; w2 _米酒 1茶匙
- n4 L7 L# ?- I5 J細砂糖 1茶匙
) t* O! ^: p! H, J0 W水 30cc
/ p# K$ T- w/ i太白粉水 1/2茶匙
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香油 1茶匙
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