酸辣蝦仁 【做 法】
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1.起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
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2.另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
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3.將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
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4.再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
$ r+ ?! r. d$ x% g- F7 J5.將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
* @6 M/ ~8 W" N6.以太白粉水勾薄芡即可盛盤。
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4 E7 f0 A8 o, B/ U! V3 V( d2 g. I! d【材 料】
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蝦仁 180公克
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蕃茄 1顆
i) C. [, ^3 ~+ h2 Q+ Q9 c蔥 2支
! V, y6 B: b: D' y5 V8 \$ q印尼辣椒醬 2大匙
- b3 r) K, N% K" _2 a4 [: K5 T【調 味 料】
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白醋 1茶匙
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細砂糖 1茶匙
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太白粉水 1茶匙
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