泰式炸排骨 【做 法】
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4 v* q* N$ w& E ^1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，醃約30分鐘備用。
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/ }6 u4 }, P8 o( ?7 R+ \2.將蛋打散成蛋液備用。
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( \' |+ O+ d& r4 M6 p- y4 y H4 D+ S. w Z3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗麵粉。
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! [4 R* I e3 N+ s0 s! ?4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘後起鍋。
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5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。
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【材 料】
1 ~, j s$ H9 V( l. y/ L, b% x+ l7 ?
0 p2 ]" v6 @6 p9 x豬大排 500公克
: w) b- ~: `7 [小蕃茄 適量
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雞蛋 2顆
& n$ x0 m' D/ ^$ z; @檸檬片 1/2顆
Y1 J+ y0 M2 K/ V: S粗麵粉 300公克
* O5 L. ?& a+ o. F) D【調 味 料】
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魚露 2小匙
+ V$ }5 i) [; U) S/ y, G, c- ~細砂糖 2小匙
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白胡椒粉 少許
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20度料理米酒 2小匙
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泰式酸辣醬 3小匙
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