泰式酸辣魚排 【做 法】
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% N6 x X" ^' V! O: i# f3 f1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
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) o1 x, o! A2 M9 q' I' T2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
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3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
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4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
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【備 註】
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魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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【材 料】
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/ e, \9 G; A5 `) e( A: F A* D土魠魚 1塊
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薑末 15公克
! m& G$ }7 c4 m! T0 |( h" z* ?0 N蒜末 15公克
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檸檬 1/4顆
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九層塔 少許
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【調 味 料】
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細砂糖 2小匙
7 C7 D1 E# F2 l2 x* r% W泰式酸甜辣醬 1大匙
% [- `' ^/ M& f& i& c' o( T1 ~20度米酒 1小匙
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魚露 1小匙
" _# y* A4 j z白胡椒粉 少許
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麵粉 1大匙
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