泰式炸春捲 【做　 法】

泰式炸春捲 【做　 法】
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1.將冬粉泡水至軟後切成碎狀，紅蔥頭去皮切成末狀，香菜洗淨切成碎狀，韮菜切0.5公分段狀。
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2.將作法1的材料放入碗中，加入、豬絞肉、雞蛋、魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、泰式咖哩粉、太白粉、香油攪拌均勻，摔打數下成春捲饀。
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& B* N% h. W/ p8 ~: G1 _3.麵粉加入少許的水成麵粉糊備用。
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& @0 Z2 Z2 W; C1 n# b/ z- P4.將1張春捲皮攤開，抓一糰作法2的春捲饀放在中央偏下方處。由下往上捲，再從左右從中間包，最後以作法3的麵粉糊塗抹在收口處成柱狀！8 `7 M4 M" z5 n7 W  r0 w; l

5 X- e0 E0 l* c3 J" s5 k" L5.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法4的春捲，以中火炸約4分鐘，至春捲浮起外皮呈金黃色撈出。  E  x5 g9 j- j* j! T: ^
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6.將作法6的春捲瀝淨油份，斜切成對即成。 ; @9 H" l- |) ?2 c/ ?' K1 t
  
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【材　 料】
1 [; S( E6 r' I! [- d
+ H" [$ E# e. u' z2 J豬絞肉 300公克
( H4 ~$ ]1 V" @乾冬粉 1把
5 ~5 q% |$ [/ a/ \紅蔥頭 80公克
+ h. k1 T3 [) w/ a/ U韮菜 50公克
8 g& z1 [8 I2 [雞蛋 1顆 5 Z  W2 b6 |& w" }5 F* E
春捲皮 10張 ( U0 y2 \, O0 P$ ^" P
麵粉 少許
. B3 }% J; q! r5 u香菜 40公克
* n5 ^  w' |4 P6 H6 }4 L& {【調 味 料】
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; N$ z1 N* S9 P. `魚露 2小匙
6 s* U; f/ O5 x3 w8 D雞精粉 1小匙 9 c- L, L# }2 b8 t; f, B& c4 _
細砂糖 2小匙
& i7 U& V- b; X! b% Q白胡椒粉 少許 7 X' S: L$ p, c2 U0 G
泰式咖哩粉 1小匙
" }) I+ p8 h& ?8 x7 H太白粉 2小匙 0 T; i/ _* K& ]# q+ U" S
香油 2小匙