泰風炒河粉 【做　 法】

泰風炒河粉 【做　 法】
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1.將板條切成1公分寬狀，香菇絲、金鈎蝦泡好發漲後備用。
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& L; [( o; E+ x2.紅蔥頭切片狀，韮菜洗淨後切成3公分段狀。) M- y4 P* E8 z7 t5 @) ^
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3.熱一鍋，倒進豬油，加入作法2的紅蔥頭爆香，再放入肉絲、金鈎蝦、香菇絲爆香。
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4.將將作法1的板條、魚露、醬油、20℃米酒、白胡椒粉、細砂糖放入作法3的鍋中，以小火拌炒數分鐘。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分鐘。起鍋前淋上香油即成。
; k1 x8 r8 `8 A3 J【備　註】
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板條、河粉都以米為原料製成，只是河粉較薄，一般超市量販也以板條居多，所以可用板條取代河粉。
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【材　 料】 5 \9 P1 K+ V/ P
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板條 600公克 " k+ r2 Q. T6 e4 |, V9 y8 ~
肉絲 100公克
; [0 \& s- l; ^6 j7 Z) G9 l3 C香菇絲 80公克 " V, p6 l1 Y, M7 f1 d
金鈎蝦 50公克 - n! U6 H+ Z& f' Z
紅蔥頭 80公克
0 C+ {: Z6 r) T6 I0 V: _豆芽 100公克
; s' R+ _0 L4 o8 d2 K$ p+ w韮菜 100公克
: z4 P; U, g  D# v3 A【調 味 料】
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2 F2 W: p6 w: G豬油 80公克
. W& x6 K$ e$ {8 U6 `魚露 1大匙
3 _9 W1 D7 [/ w; c醬油 2小匙
: E6 {/ c2 n% Q, j3 }' L! x20℃米酒 1大匙
  o+ ~  @" |( k! j  j" G白胡椒粉 少許
/ I2 y( F  R! K細砂糖 2大匙 2 a& x6 H. m$ s6 m
香油 少許