酸辣生蝦 【做 法】
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7 \: P1 e* L# v' [# |1.先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
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' v3 F5 e& e& q! S' ]7 |, d6 P+ |2.從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
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3.將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
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4.將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
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5.將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
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【備 註】
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先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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【材 料】
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, D& B. K6 k/ _" A% _4 P; u2 L# {草蝦 6隻
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蒜末 20g
# a" q- V S5 Z F2 G6 R辣椒末 20g
" `* C. l6 j, X) Y# s5 o4 \香菜根末 20g
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【調 味 料】
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檸檬汁 1大匙
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魚露 3/2茶匙
' g+ m2 g' w9 }1 w糖 1茶匙
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