辣爆田雞 【做 法】
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( S5 M0 F' q6 T" X% i5 x1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
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h) S* z+ m ~. s" V) {, k2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。
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; j1 T7 j3 P5 n. c" w1 o# W3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
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( J3 g( x' i7 D/ |7 a, |4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
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0 V8 i4 `8 h4 S1 @/ Y% c, d; D, A& L- M5.用大火快炒到湯汁收乾後，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。
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【材 料】
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田雞腿 260g
8 o" K5 [. n% u" c& e3 a7 x炒辣椒醬 2大匙
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蔥段 35g
2 d' o& W1 {9 U) G- r; @辣椒絲 5片
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檸檬葉 2片
0 ^* g& q/ D8 v1 M$ {# g0 S1 d九層塔 少許
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高湯 少許
% R, {4 }2 g( d! K6 h% V- m【調 味 料】
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蠔油 1大匙
. K: Z- t5 a$ S) l$ o0 W7 M$ m( i醬油 1/2茶匙
, C Z% y4 j3 ?( M$ ?& o0 h魚露 1茶匙
- _6 @6 ?) L& y2 ^( }糖 1茶匙
9 O8 K% R0 |! w3 v7 u胡椒粉 1/4茶匙
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