腰果爆雞丁 【做　 法】

腰果爆雞丁 【做　 法】
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1.雞腿肉切大丁、洋蔥切塊、青蔥切段、薑切片。
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7 g0 n! T" P- k* B1 T$ {/ k5 q2.將雞丁和乾辣椒以160℃的油溫過油炸香，再撈起瀝油備用。# W, @9 e% u' _% b) p/ Z
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3.熱鍋，加入10cc的油，將洋蔥塊、蔥段及薑片爆香，加入作法2及調味料炒勻，再入米酒大火爆炒起鍋前放入腰果即可上桌。; f# N0 E7 v, Z$ o' P- f7 h: x5 n
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食用前可淋上紅油，加強口感。 - |. v/ y, Q0 v
  
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【材　 料】
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' v/ C) X+ e: W) V雞腿肉 200g
, j6 |! y+ v6 M1 L9 E洋蔥塊 55g
. H9 `3 z" ~; R蔥段 40g
' a2 Z: B& |/ m9 k( H薑片 5片
' ^" y4 ^- M4 e; U2 }乾辣椒 10支 1 b: O/ m- m6 {2 c
腰果 40g 0 N6 e5 h5 \4 |; c8 a* Q
紅油 1茶匙
: s6 a) _# a$ n* K' i8 y7 C【調 味 料】
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1 I: M7 u" U' y醬油 1/2茶匙
5 y/ W( U- E2 A9 c4 r3 K4 v' a蠔油 1/2茶匙
3 @5 I! D; L( Y' ^& ?: C魚露 1/2茶匙 4 t$ H) O5 i0 u) f9 e$ v# D7 q
糖 1/2茶匙
0 v  H7 c" q4 F2 F米酒 1/2茶匙 4 T* u! w6 Q) z& e
香油 1/2茶匙
& [& {/ Y- `* p% k0 @7 z2 [4 _胡椒粉 1/4茶匙
6 O& y" k8 p6 D/ _( m4 O, p3 M5 ]8 f【醃　 料】   S) e4 \/ E, p- ~
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食用油 20cc
8 s2 M$ s" t) L: B蛋 1/2個
, V3 K. g2 z' v, h* K) T" z" `魚露 1/4茶匙 9 }1 u+ z8 K0 V5 i
玉米粉 2/3茶匙 " J% W5 M+ s& ^, M$ U4 }! I+ z" M* z
水 10cc3 _8 j2 M+ y( D' Q. h
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