酸辣海鮮湯 【做 法】
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3 A% [' L/ u+ |- t1.花枝洗淨，由內面斜切交叉條紋，再切成三角片，魚肉切成6片，草蝦剝除外殼留頭尾，由背部切一刀去除沙腸
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' F% U( G k' s4 U2 O p2.草菇洗淨切半
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3.將高湯600cc內放入湯底材料，以中火煮，煮開後改小火，煮約2分鐘，等香味出來後，再將海鮮材料放進鍋內煮滾
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5 k; u. P$ D0 q: j1 c' z0 `4.煮滾後立即放入調味料，待攪拌均勻後關火，撒香菜葉後即可上桌
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8 D7 V4 c5 p2 q2 M【材 料】
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7 j9 i) w9 b4 ]5 C+ |/ C8 P湯底：
" ? P" N5 ~) u/ i香茅 30g
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紅蔥頭 3粒
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小辣椒 2支
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南薑片 15g
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小番茄 3粒
5 h& s; Z, J2 h3 Z/ Z( ]草菇 70g
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洋蔥 1/4個
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高湯 600cc
- u/ o' f0 P( }& ^. h6 }海鮮：
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花枝片 115g
# a3 x" x0 z( ?1 f! v& c- d' U魚肉 6片
2 y( I8 \# W0 e- r% X. w草蝦 3隻
7 S3 y# d: `0 ?) ^蛤蜊 8個
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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9 {9 |2 }$ K9 V1 @ f# ]3 M檸檬汁 3大匙
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魚露 2大匙
; G$ K9 L" u* N' G1 H糖 3茶匙
! j8 U: l v9 _% _酸辣醬 1茶匙
* j" ~5 a/ O" [/ [/ h2 I5 Z# k* y( O辣蝦膏 1茶匙
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