泰式牛肉河粉捲 【做 法】
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# R7 s. c* j, V2 Z4 ~% d1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
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2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後，再撈起放涼備用；豌豆嬰洗淨瀝乾；香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
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! b1 A* L3 x7 E0 Z: p3.開中火熱鍋，倒入沙拉油，鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略為焦黃即可取出，待涼切成片備用。
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4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排，再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後，撒上香菜，並將河粉皮捲起即可。
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【備 註】
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若河粉皮冰過變硬，可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘，即可恢復軟度。
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+ l# n1 I. F6 B. f【材 料】
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( d" Z% U3 J5 F) S河粉皮 1張
9 H; | o3 U; b% _/ m2 z無骨牛小排 1條
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豆芽菜 適量
. q' Z3 T- L9 `8 B2 R豌豆嬰 適量
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香菜 適量
! }8 e& x8 Z: z' }沙拉油 1小匙
' O8 v1 X/ O- |8 D% n【調 味 料】
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% G2 V5 F# e" I' x, {7 q: C泰式酸辣醬 適量
7 b/ N. G" o; n6 y鹽 少許
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白胡椒 少許
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