泰式牛肉湯 【做 法】
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$ p" t# M* u5 x) \# o6 F: G1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。
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, R% ?6 f1 b" I- K1 g: J6 L2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。
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- p, C* y1 ]0 e, e% d1 K; j* @6 @3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。
* P$ L+ M' K g# k2 X【備 註】
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若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。
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2 Y- `$ S3 z: k. h; p* [. a【材 料】
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A.牛腱 1個
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清水 1000㏄
* @, [1 f5 H7 wB.牛高湯 3500㏄
x% k3 p6 H- T& S, aC.新鮮香茅 2根
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新鮮檸檬葉 4片
4 L5 S: j4 }7 ?4 E) z( z新鮮南薑片 30
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泰式乾辣椒 6個
; s: q% [% E E5 @【調 味 料】
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/ l5 N, j8 x7 B1 G2 c' _/ s魚露 5大匙
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檸檬汁 1大匙
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